湖南腊肉是闻名的湖南特产之一，腊肉有着悠久的历史，是一种非常古老的食物保存技术，采用传统农家工艺手工柴火烟熏而成，从鲜肉加工制作到存放，久放不坏，经三伏而不变质，长期保持香味，色泽红润、熏香浓郁、风味独特、味道鲜美，是中华传统美食，吃起来鲜美咸香，肥而不腻。